浅尝安顺罗吔仔 生活/有感而发 | 2008/03/27 10:32

从小我就喜欢吃罗吔（Rojak），去到安顺一定要尝尝当地出名的“罗吔仔”。上一次去到时还没有开档，这次是正在开档中，还需要等候10分钟。 等待的过程，我去看看报道。 我本身是做媒体，也有写过类似的专题。我读剪报时，就觉得很“公式化”的写法，给我也是这样写，报章要它一定的格式。最明显一点是，要找出受访者的“特点”，有时特点一般，也要刻意放大，不然没有写的必要。 没有说好或坏，这只是行业的规则，当然也有很多写得很好，那是另当别论。所以，我对这类的报道有所保留。我比较喜欢看蔡澜写吃的，有自己的语言和喜好。 一般Rojak的关键是虾饼和酱料。安顺罗吔仔的虾饼是块状，咬起来比较有口感，但是不够清脆。虾饼的虾味不够，但由于每天的生意很好，虾饼都很新鲜，没有臭油味。 这只是个人口味，与食物大众口味不一定相同。酱料有点“水”（稀），味道不够浓。基本上，我觉得不是很好吃。但是对于一种食物的受欢迎（热销），味道当然是重要，也有其他因素。 是一种食物的情感。 随行的小诗妈妈，从小就吃这个Rojak，所以说，吃回忆多过吃味道。 罗吔仔的老板从爸爸传给孩子，相信很多安顺人都吃过。期间，很多人骑着脚车、电单车、走路来买。 罗吔仔也有可取之处。用香蕉叶覆盖食物，虽然不能说，蕉叶香味可以透入食材，但是对于视觉效果来说，是一种风味。 我以前当过厨房的学徒，我问大厨，是不是用火炭炒福建面比较好味。大厨说，食物够不够味是看火候，就是火力要足和掌握的功夫。相反，大型的煤气火炉更能炒出锅气（这是他的说法）。火炭只是一种风味？这个有待考证。 除此，他们有自己的T恤。这个只是点缀。 看他们做Rojak是一种享受，手脚很快，两兄弟配搭，一个搅拌，一个支援，像一支双人舞蹈。 八度空间的“好吃”也来做过采访，相信他们有自己的“诠释”。 在小镇，上过电视的东西比较好卖！这就是公仔箱和口耳相传的魔力。 报道说，特制酱料的Rojak配上清凉的椰水是绝配。 忘记提醒他，我的椰水不要糖水。喝的时候不是很甜，说明了他下手不重，这样才能喝到椰水的鲜味。有很多小贩和顾客都认为，甜的椰水是好喝，我则相反。 看见他认真地削黄梨，我就知道他们的生意一定会好。 当一个人专注自己的事业时，一定会成功。 至于，我觉得罗吔仔的Rojak不好吃，纯粹是不合我的口味，我对他们抱有敬意。有机会带朋友到安顺，也会带他们去吃，让他们自己品尝、 题外话： 大家注意右手边顾客阅读的报章：跌得痛，站得快。是某政党主席，在这次大选大败后说的话。 我觉得他们应该向这小贩取经，对自己的事业抱着认真、专注的态度，这样才能得人心。

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本日志引用(传送)地址 :: http://www.rawangboy.com/trackback/962 夜神 2008/03/27 11:10 R X 安順...好久沒有去了. 遙遠的家鄉... rawangboy 2008/03/27 22:47 X 真的很多人是安顺的！ 好神。 恰 2008/03/27 11:34 R X 下次可不可以像金成那样组队去吃~ 看来非比寻常的风味~ rawangboy 2008/03/27 22:47 X 和金城一起去吃很棒，有很多故事听。 天使娃娃 2008/03/27 11:38 R X 讲真，rojak不要吃太多，因为它的酱很毒。。 rawangboy 2008/03/27 22:47 X 我很少吃的。呵呵。 沙登街电脑小王子 2008/03/27 12:05 R X rojak的酱料如果太浓烈， 水果的味道会失色。 但我本身还是喜欢比较臭腥的虾膏酱(少少变态)。 rawangboy 2008/03/27 22:48 X 真的很变态哦～～呵呵。 jchan 2008/03/27 12:29 R X 欢呼！ 到安顺找美食。 Rojak,很久都没动了。 呵呵，因为有虾膏酱。 为了脸部。。。。爱美咯。 XD 有机会组队找美食咯。。。。 rawangboy 2008/03/27 22:48 X 虾膏真的很毒。 龍貓 2008/03/27 14:38 R X 有沒有吃過安順腸粉？很好吃。 上次朋友還幫我們在晚上時買，隔天早上帶上巴士上吃時還很美味可口呢。 如果沒吃過，下次你再到安順時要記得買來吃。 rawangboy 2008/03/27 22:49 X 其实有很多KL的安顺猪肠粉，都是从那边拿过来， 是自己做的。 料少很多。 ice 2008/03/27 20:05 R X 这个回复跟主题无关, 但跟人类有关. 请所有看到这篇回复的网友们千万千万要记得: 3月29日晚上8点, 熄灯一小时! 谢谢!! 迎迎 2008/03/28 00:07 R X 哟～～～～　 美食有在来诱惑我了～ 为什么你把照片拍得那么美～ 我要去找吃了～～～　 顺便来通知你一下～ 你已被我放了＂炸弹＂～！ 赶快到我的ｂｌｏｇ来哦～ 呵呵呵～～～～ candyfloss 2008/03/28 09:51 R X 新加坡的rojak没有放虾饼的 很不习惯~~ chocolate 2008/03/28 12:38 R X rojak太好吃了 我比较喜欢康乐pasar malam cimb bank前面的那个uncle卖得rojak.. 很够料 akiko88 2010/08/14 12:45 R X 我的家乡！！！！ 昵称 : 密码 : 主页 :   仅管理员可见 内容 :     （按一次就好，系统会在几秒后更新。）

安顺菜市 生活 | 2008/03/24 13:12

星期天陪小诗家人到安顺扫墓，安顺是一个很多美食的地方，较为人知的是猪肠粉，只有当地人才懂得的好料糯米饭（下次介绍）。我们没有到安顺斜塔拍照，反而到了菜市走一圈。 安顺的菜市食材多、新鲜，价格便宜。 这个杂货店有卖很多“低档”的小玩具，让我找回童年的回忆。 很多选择的饼干，11乘5，55种饼干，一天吃一种，要吃一个多月。 我最喜欢吃这个饼干，上面有五颜六色的糖，下面是饼干。我们叫它是“棉花饼”，有人叫“肚脐饼”，你们还有听过什么名字？ 三大种族都喜欢到这里买菜，其实，菜市就是一个很融合的地方。而且你可以听见很多pasar的语言。 这个颜色鲜艳的零食，我不敢吃，好像在吃颜料。 七彩缤纷的颜色，是要吸引小朋友的注意。我第一次看到这么新潮的零食。 我猜它叫星星饼吧？ 接下来到干粮类： 原来江鱼仔有分这么多种的，要来煮板面熬汤一流。 鹌鹑蛋，是很高胆固醇的食物，我不敢多吃。但是用它来煮白果腐竹糖水很好味！ 我很喜欢吃面，这些面干有很多种类，原本想买一些回家煮来吃，但是最近鲜少下厨。看来，要好好安排时间了。 你猜猜这是什么？等网友来回答你。 一打辣椒酱，小诗很喜欢吃这个牌子的，所以买了12瓶！我要喷火了。 我觉得当中有一门手艺，你看看他绑辣椒的绳子，据老板说，你只要拿绳子就好，绝对不会松绑。这样绑，才能单手拿12瓶。 有很多豆，但是你仔细看箭头，是什么来的？竟然在华人杂货店看到这个食材，不知道那个安哥会煮这道菜吗？猜猜看是什么食材？ 白果的营养很高。但是价格比较贵，而且要剥壳很多工。 最后，小诗表演喝辣椒，请掌声鼓励！ 题外话： 现在的人都很少去菜市，要读书的上学，要赚钱的上班，就算周日休假，也要睡到中午，菜市早已关门。很多人都喜欢到霸级市场买菜，现成的，而且价格合理。可是，选择少了一些，也不够新鲜。 有机会，周日跟妈妈去买菜，不要给人说：吃米不知道米价。体验一下讨价还价的人情味。 其实，到现在我还不大会分：斤和公斤。鱼只会几种，菜来来去去都是小白菜、菜心等。

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本日志引用(传送)地址 :: http://www.rawangboy.com/trackback/959 ~:*:白雪不是公主:*:~ 2008/03/24 13:45 R X 说实在的，我已经12年没有去pasar了 :-0 看了你的这一篇，我还是没有冲动去 XD 看到牛、猪被揭肢，我不忍心...虽然我还是很喜欢吃牛肉面、云吞面... rawangboy 2008/03/24 22:18 X 如果是买猪肉回家吃，我觉得还ok。 不要浪费食物就好。 kazat 2008/03/24 14:12 R X 我也不清楚那饼叫什么；不过，我到现在还喜欢吃 xD rawangboy 2008/03/24 22:18 X 我也是很喜欢吃。 GH 2008/03/24 14:40 R X i think is call Lou Han guo rawangboy 2008/03/24 22:19 X u r nike！ 沙登街电脑小王子 2008/03/24 15:10 R X 那是罗汉果吧？嘿嘿~ rawangboy 2008/03/24 22:19 X 答对了。还不错。 如珠府 2008/03/24 15:12 R X 每个星期日,我都会变成"安娣"陪妈妈去巴刹~ 怕她会滑到.. rawangboy 2008/03/24 22:19 X 很有孝心。 你有潜质当安娣。 simple woman 2008/03/24 15:52 R X 那个你叫棉花饼的食物我们小时候叫罗迪花（roti花）。 rawangboy 2008/03/24 22:19 X 我想起了，我也有这样叫。 David 2008/03/24 17:00 R X I also from Teluk Intan!! (An Shun) Haha! rawangboy 2008/03/24 22:20 X 所以你是安顺boy。 jchan 2008/03/24 17:56 R X 哦！　小诗是安顺人哦． 世界真小。 那个杂货店我去过。我婆婆每次到那间买杂货的。 安顺真的很多小吃。我超爱的安顺猪场粉，罗米饭，濑粉，豆浆，点心，安顺烧饼等等。 光靠说的真的很多。 ＲＢ，你真到要一早在那寻找美食。　不然，就没了。 呵呵，迟起的鸟儿，没虫吃咯。 jchan 2008/03/24 18:02 X 那里圆圆的是罗汉果咯！ ｐ／ｓ： 记得在当天的29/03/2008, 8.00pm - 9.00pm 把家里的灯或某某地方的灯关上一小时。你的一盏电灯泡就能帮地球降温。 更多详情，到我的部落吧。 请大家帮忙把这讯息传达出去，一起也为地球献爱心。 因为地球需要你。。。 rawangboy 2008/03/24 22:20 X 看来你对安顺也似很熟悉。呵呵。 jchan 2008/03/25 12:11 X 也可以怎么说. (脸红) 安顺真的是一个充满历史的地方. 过年的时候也很热闹, 沙亚南就静多了. 其实,我很喜欢到安顺及文德甲. 一方面可以探望我的亲戚, 一方面可以体验到沙亚南得不到的感觉. 加华人美食. ^^ 有机会,也上安顺塔吧. 可以看到安顺塔周围的风景. 记得, 不要昏倒哦... 呵呵, 地面不平衡. 小诗 2008/03/25 20:06 X jchan: 其实我不是安顺人，我妈和爸才是。 慧雯 2008/03/24 18:31 R X 哇真的好多东西哦...会忍不住..什么都买的... rawangboy 2008/03/24 22:21 X 我看你没有这么多钱来买整个巴刹！ hudxuan 2008/03/24 18:47 R X 10年没有去过菜市场了，以前很喜欢跟妈妈一起取得， 尤其是每一个月都会买半公斤的咖啡饼回去^^ rawangboy 2008/03/24 22:22 X 哇！这么多年没有陪了。 找个机会啦～～ .丽庭 2008/03/24 19:09 R X 是呀,pasar这地方真的很特别. 看到好多好熟悉的东西... 呵呵笨的!讲废话!都是周围能见到的 只是有时没留意到... rawangboy 2008/03/24 22:22 X 巴刹是一个卧虎藏龙的地方～～ 小彭 2008/03/24 20:29 R X 那个饼干我们这里叫拿督公饼。。因为是拜拜拿督公的。。很喜欢吃。。 哟那个辣椒。。我也要！！！ rawangboy 2008/03/24 22:22 X 叫拿督饼？不是吧，好像没有人这样叫！ chocolate 2008/03/24 20:38 R X 一个罗汉果 一个macarroni,华人叫通心粉 小时候妈妈拿过来煮清汤 好吃到 rawangboy 2008/03/24 22:24 X 是不是意大利面来的？ 番茄树 2008/03/25 20:48 X 听说，霹雳州的一些华人都爱把通心粉跟其它的东西一起煲汤，然后配饭。 听说。 四叶草之星 2008/03/24 20:41 R X 都不知道多久没去菜市场罗～ 那个棉花饼我也是很喜欢吃！ 但是吃了这样多年都没听过它叫什么名字。呵呵 那个星星饼好象可以拿来涂颜色了～ 那个绑辣椒的的方法，我常看到妈妈用来绑酱油那些的。 你叫我们猜的那些，我全部都不会>< 但是那个黑黑比较大粒，很熟悉，就是记不起名字！ 啪啪·啪啪啪·啪啪啪啪·啪啪～～（掌声鼓励ing） rawangboy 2008/03/24 22:25 X 看来，你对很多食材都不懂。 你只会吃，不会煮哦！呵呵。 番茄树 2008/03/24 20:55 R X 没有去吃rojak吗？ rawangboy 2008/03/24 22:25 X 有吃，下次再讲解。 mosquito21 2008/03/24 20:59 R X 那个是罗汉果吧？ 好多饼干....买给我吃呗~~ rawangboy 2008/03/24 22:26 X 下次下乡营时买一筒来吃。 cs 2008/03/24 21:46 R X 小诗喝了辣椒酱没表演喷火？哈哈。。 rawangboy 2008/03/24 22:26 X 我叫她去表演啦～～ 輝仔 2008/03/24 22:57 R X 那個東西~如果不是羅漢果~就是鴨蛋 哈哈... 你說五顔六色的~其實好像是哪來炸得也 呵呵~現在才知道小詩是霹靂人= = 小诗 2008/03/24 23:08 R X 那个辣椒酱是我家人的最爱！！ 我不爱吃更不喜欢它的味道～呵呵～ jchan 2008/03/25 12:23 X 小诗,下次RB再到安顺。 记得带他上安顺斜塔哦。。。 好有，带他吃完那里的美食哦。 好吃！！！ y.l. 2008/03/25 00:38 R X 那个我们叫糖饼，多数是拿来骗小孩子和拜神用的（饼干又起价啦。。）， 接下来那个花花绿绿的是虾饼，炸过才能吃==+ 煲汤的将鱼仔要用大只的才会甜，小只是用来炒的。。 罗汉果， 通心粉-一种意大利面来的，也可以拿来煲六味糖水， 最后，辣椒的牌子叫“甘文阁”里头的材料包括了蒜绒，小诗不喜欢蒜头吧？ ； 猜到我以前是做那行的了吧~XD （我今天怎么那么得空。。==+） p/s:一斤=600公克。 没人妖 2008/03/25 00:40 R X 简直就是一个卧虎藏龙的地方 y.l. 2008/03/25 00:41 R X 哦。。我说的虾饼是“星星饼”和上一张照片的全部。 jackng 2008/03/25 01:12 R X 那個叫做ice cream 餅乾 幼稚園吃下午茶也有派這個 舜斌(KID_) 2008/03/25 01:17 R X 说真的。。去旅行。。玩。。 如果只是去旅游景点的话就太可惜了。。。 到附近的一些大街小巷走走。。 或许的到的会是更多。。。这只是我的旅行观。。 见笑了 caely 2008/03/25 01:37 R X is called loh hon goh~~ haha.. haryewkun 2008/03/25 06:59 R X 我觉得那个辣椒酱的绳子绑得好厉害…… lock 2008/03/25 09:35 R X 這些都是小時候吃的餅乾，勾起童年回憶！ 那個紅色的條狀蝦餅是很好吃的。 沙胡 2008/03/25 21:02 R X 我的家乡耶……每次回去都会去这个pasar报到。小诗站着的那件杂货店好熟悉哦，因为后面那个人，呵～ 那种饼我也喜欢，我们叫它“atap ji” 福建话。 kidtheng1286@hotmail.com 2008/03/25 21:45 R X Rawang pasar was d most cleanest pasar tat i ever seen :) 多水的豬鼻晶 2008/03/26 14:54 R X 因為安順,所以進來游一游..這是我媽長大的地方,也是我小時候混過的地方..所以特別特別親切~你講起了豬腸粉..哈哈..很想吃了!! rawangboy 2008/03/26 21:56 X 你应该早一点留言，好让我知道你的博客。 我去看了，很不错，已经订阅你的文章。 糯米饭也是很好吃～～ 迎迎 2008/03/26 15:16 R X 我知道~！ 哪个是罗汉果~！！！！ 哈哈哈哈哈~！ enning 2008/03/26 22:37 R X 哇~好多饼干。。 好久都没看到酱的巴杀了。。 我要那些饼干~~~ 呵呵。。 那个辣椒真的很好吃的咯~ candyfloss 2008/03/28 10:12 R X 11乘5，55种饼干，一天吃一种，要吃一个多月。? 你一天完一桶？ 55桶??我三年都不懂会完没有。 我的公司7个人share一桶，3个月还有剩。XD 小魚 2008/03/29 16:58 R X 看了忍不住過來告訴你一下, 1斤=600g 1公斤=1000g 1斤=16両 所以,半斤就是八兩羅. 我果然已經變成auntie了.唉. 昵称 : 密码 : 主页 :   仅管理员可见 内容 :     （按一次就好，系统会在几秒后更新。）